แกง เหลือง ปลา
SERVES 4-6 คน LEVEL ปานกลาง INGREDIENTS ปลากระบอก (ตัวละ 150 กรัม) มะละกอดิบ นํ้าพริกแกงเหลืองที่โขลก นํ้าซุปไก่ นํ้าปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ นํ้าตาลปี๊บ 2 นํ้ามะขามเปียก นํ้ามะนาว 1½ เครื่องแกง (ปริมาณ 1/2 ถ้วย) พริกขี้หนูแห้งแช่นํ้าหั่น พริกขี้หนูสีแดงหั่น ขมิ้นสดปอกเปลือกหั่น 1 กระเทียมไทยแกะเปลือกหั่น หอมแดงปอกเปลือกซอย กะปิย่าง METHOD 1. ทำนํ้าซุปไก่โดยล้างโครงไก่ให้สะอาด ควักเอาปอดและเลือดที่อยู่ด้านในออกให้หมด จากนั้นนำไปลวกในนํ้าเดือดจัดเพื่อเอาเลือด มัน และสิ่งสกปรก ออกอีกครั้ง ตักใส่หม้อ เติมนํ้าลงไป ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย นํ้าตาลกรวด และเกลือ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อนทันที เพื่อไม่ให้นํ้าซุปขุ่น หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวนาน 5 ชั่วโมง หรือจนนํ้าซุปใส หวาน ปิดไฟ 2. ทำนํ้าพริกแกงเหลืองโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู ขมิ้นและกระเทียม โขลกรวมกันจนละเอียด จึงใส่หอมแดงและกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 3. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออกล้างให้สะอาด ซับนํ้าให้แห้ง นำมาหั่นแว่นหนา1 นิ้ว ใส่จาน พักไว้ นำมะละกอมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ใช้มีดฝานเป็นชิ้นพอคำ โดยเริ่มฝานจากปลายลูกลงมา ให้มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรใส่อ่างผสม พักไว้ 4.
- แกงเหลืองปลากระบอก
- แกงเหลืองปลากระพง
- แกงเหลือง - Suratthanifood
- แกงเหลืองปลา | thanakrit
- แกงเหลือง | atchawarat
แกงเหลืองปลากระบอก
แกงเหลืองปลาซาบะ(แกงส้มใต้)เมนูแสนอร่อย - YouTube
แค่เห็นสูตรก็สูดน้ำลายกันแล้วใช่ไหมล่ะ ถ้าอย่างงั้นก็อย่าลืมไปลองทำ "แกงเหลืองปลากะพง" กันดูล่ะ รับรองสูตรนี้เผ็ดซี้ดโดนใจคออาหารปักษ์ใต้แน่นอน! ถ้าชอบเมนูแกงใต้แบบนี้ ก็เข้าไปดูเพิ่มได้ที่ รวมสูตรเมนูอาหารใต้ ได้เลยนะคะ แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้า บ๊ายบายค่ะ:)
แกงเหลืองปลากระพง
ละลายนํ้าพริกแกงในหม้อนํ้าซุปไก่ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด ใส่มะละกอ ต้มสักครู่ จนมะละกอมีสีเขียวใสขึ้น รอให้นํ้าแกงเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงในหม้อโดยไม่ต้องคน ปิดฝา ต้มจนปลาเป็นสีขาวขุ่น และสุก ปรุงรสด้วยนํ้าปลา นํ้าตาลปิ๊บ เกลือ และน้ำมะขามเปียก คนให้น้ำตาลละลายทั่ว ใส่นํ้ามะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด และหวานเล็กน้อย พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ อ่านบทความเพิ่มเติม แกงไทย 4 ภาค ความอร่อย 4 แบบ แตกต่างอย่างเป็นเอกลักษณ์
อาจใช้ปลาชนิดอื่น เช่น ปลากะพง ปลากระบอก หรือปลาทู แทนปลาสวายได้ ๓. ใช้เกลือเม็ดล้างปลาสวาย ขยำกับนํ้าหรือจะโรยตัวปลาแล้วขยำเพื่อให้หมดเมือก ลักษณะที่ดีของอาหาร แกงเหลืองปลาสวาย นํ้าแกงมีสีเหลืองของขมิ้นและพริกเหลือง น้ำแกงสมดุลกับเนื้อปลา และหน่อไม้ รสชาติของแกง เปรี้ยว เผ็ดนำ เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อเย็นคู่กับข้าวสวย วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้
แกงเหลือง - Suratthanifood
- ตรวจรางวัล 1 กรกฎาคม 2564 online
- 3310 3g ราคา
- แกงเหลืองหน่อไม้ดองกับปลากะพง
- [Timeless History (ประวัติศาสตร์ไร้กาลเวลา)] “แกงเหลือง”
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง พริกเหลือง ๓๐ เม็ด หัวหอมแดงปอกเปลือก ๗ หัว กระเทียมปอกเปลือก ๓ หัว ตะไคร้ ๒ ช้อนโต๊ะ ข่า ๑ ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว ๒๐ เม็ด ขมิ้นสด ๓ ช้อนโต๊ะ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ กะปิ ๒ ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงอื่น ๆ หน่อไม้ดอง ๑/๒ กก. ปลาสวาย ๑ ตัว น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มมะขามคั้นน้ำข้น ๆ ๑/๒ ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ๔ ถ้วยตวง วิธี ทำ ๑. โขลกเครื่องนํ้าพริกแกงให้ละเอียด ตั้งแต่พริกเหลือง จนถึงเกลือ เมื่อโขลกละเอียดดีแล้ว ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตั้งพักไว้ ๒. หน่อไม้ดองล้างนํ้าให้สะอาด ชิ้นใหญ่ ตัดเป็นชิ้นขนาดคำๆ ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ๓. ปลาสวายล้างแล้วควักไส้และพุงออกมาหั่น เป็นชิ้นๆ ขนาด ๑ นิ้ว แล้วล้างด้วยเกลือเม็ดหลายๆ ครั้ง นำมาล้างด้วยน้ำเปล่าหลายๆ ครั้งจนสะอาดดี ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ๔. ใส่น้ำในหม้อเคลือบนำเครื่องน้ำพริกแกงละลายให้หมด พอเดือดใส่หน่อไม้ดอง ใส่ปลาสวาย พร้อมกับปรุงรสโดยใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา พอเดือด อีกครั้งปลาสุกยกลง สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๘-๑๐ คน เทคนิคการประกอบ ๑. ถ้าไม่แกงด้วยหน่อไม้ดอง จะใช้ผักสด เช่น มะละกอ ถั่วฝักยาว ยอดพักทองก็ได้ ๒.
แกงเหลืองปลา | thanakrit
Ingredients ส่วนประกอบ มะละกอปอกเปลือกล้างให้หมดยางแล้วฝานเป็นแผ่นๆไม่หนามาก 150 กรัม ปลากระพง ขอดเกล็ด หั่นเป็นชิ้นๆใหญ่ๆ ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ 300 กรัม ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนสั้นๆ 70 กรัม น้ำพริกแกงเหลือง 50 กรัม (เจ้าของบล็อกใช้น้ำพริกแกงเหลืองผสมกะปิดนิดหน่อย) เครื่องปรุง สัมแขก (เจ้าของบล็อกใช้น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ) 3-4 ชิ้น น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ได้โปรตีนจากเนื้อสัตว์ 2. ได้กากใยจากผักในแกง 3. น้ำแกงมีส่วนผสมของสมุนไพรไทย ช่วยเจริญอาหาร ขับลม ช่วยในการ ขับถ่าย เป็นต้น 4. ในแกงเหลืองไม่มีไขมัน เหมาะกับผู้ที่ควบคุมอาหาร
แกงเหลือง | atchawarat
5 นิ้ว พักไว้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ ใส่กะปิ คนให้ละลาย ใส่ยอดมะพร้าว ต้มจนสุก ใส่เนื้อปลา ต้มให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ปิดไฟ แกงเหลืองมีรสเผ็ดและเปรี้ยว ถ้ายังไม่กลมกล่อมให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย ควรเสิร์ฟคู่กับไข่เจียว หมูเค็มทอด หรือปลาทอดขมิ้น เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพโดย: คุณวเรศรา สมิตะสิริ ร้านคั่วกลิ้งผักสด สาขาศูนย์วิจัย ซอยเพชรบุรี 47/4 โทร. 0-2020-4542 Tag: ปลากระพง, ยอดมะพร้าว, อาหารไทย เรื่องโดย Editor's Pick Recent Most Viewed คุณได้สมัครรับข่าวสารเรียบร้อยแล้ว
ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ อ่านบทความเพิ่มเติม เสน่ห์พริกแห้ง รสเผ็ดร้อนคู่ครัวไทย